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CHE SALAME QUESTO VARZI!

La passione per il vino e per il cibo la si può coltivare almeno in un paio di modi. Il primo, è quello sacrosanto della conoscenza appresa sui testi sacri, dove tutto è spiegato in modo minuzioso. Qui si apprendono la storia, le evoluzioni, le regole dei vari abbinamenti che si intrecciano con leggi fisiche e chimiche del cibo. La seconda, è figlia della praticità che si sperimenta direttamente sul campo. Un universo senza confini, che ci porta a scoprire mondi enogastronomici che vanno oltre la realtà.   Pervasi dalla curiosità e non solo, scegliamo sempre quest’ultima. Luogo fisico e metafisico del nostro ennesimo viaggio per trovare l’abbinamento perfetto, non poteva che essere una terra che vanta vini importanti e la produzione di salame, a tutti gli effetti una vera eccellenza del territorio, famoso per questo non solo in Italia ma anche all’estero. Ma facciamo un passo indietro. Dopo aver attraversato un lembo di Lombardia che si incastra perfettamente a sud tra Piemon

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