Vermouth Dogliotti 18/70

aprile 17, 2021

Vermouth Dogliotti 18/70

Vermouth Dogliotti 18/70 -Ph Laura Gobbi

Otto anni.

Otto anni ci sono voluti ad Erik Dogliotti, il creativo della giovane crew della famiglia Dogliotti, per mettere a punto la ricetta del loro Vermouth 18/70.

Erik è l’alchimista, Ivan il divulgatore e Matteo l’artista, suo infatti lo studio delle bottiglie, dell’immagine e la presentazione del prodotto.

La grafica ha un sapore futurista, la forma della bottiglia tra una clessidra ed un corpo femminile stilizzato, in un certo modo mi ricordano i tratti di Riccardo Guasco, le due confezioni, una bianca ed una nera, un gioco armonico di contrasti divertenti che ammiccano. Il tratto rosso, lega e seduce.

Colline Castagnole delle Lanze ph Dogliotti1870

Si respira aria di leggerezza, di ironia e di pieno appagamento nell’antica cantina di Castagnole delle Lanze dove da ben cinque generazioni la famiglia Dogliotti produce vino.

Non importa che tu sia appena entrato o assiduo frequentatore, Ivan ti accoglie col sorriso e con la sua energia travolgente per farti entrare nel mondo Dogliotti 1870.

L’unione dei due ceppi della famiglia è espressa nel loro vino aromatico che racconta anche la storia di Castagole delle Lanze, piccolo centro tra le colline pettinate dell’Unesco piemontese.

E MOscato DOCG sia! Ph Dogliotti 1870

Siamo nella terra del bacco d’oro, il Moscato d’Asti DOCG e della Barbera d’Asti DOCG ed è proprio da queste due uve che i Dogliotti’s hanno ripreso la produzione del loro Vermouth.

“La mia famiglia ha sempre prodotto Vermouth poi, negli anni ‘70 i nostri genitori hanno abbandonato la produzione per dedicarsi ad altri prodotti.

Erano cambiati i tempi, i gusti e le mode.

Un giorno del 2006, mio fratello Erik decide di riprendere in mano la ricetta originale e dopo otto anni tra modifiche, miscelazioni, prove ed assaggi

abbiamo i nostri due Vermouth Dogliotti18/70.”

Ph laura Gobbi

Depositario della ricetta rivisitata rimane Erik.

Ci è concesso solo di sapere che per il Vermouth rosso ha usato 46 tra essenze, erbe speziate e collaudato differenti modi e tempi di infusione ed invece, per il Vermouth bianco sono ben 51 le essenze che lo rendono ricco ed avvolgente.

Ivan Dogliotti e tutta la gamma Dogliotti vini Ph Dogliotti 18/70

“Siamo fieri del nostro Vermouth perché possiamo dire essere 100% naturali.

Usiamo come base i nostri vini e questo credo faccia la differenza.

Il Vermouth bianco è base Moscato d’Asti DOCG, vino dolce e aromatico, non vengono aggiunti zuccheri, infatti il residuo zuccherino è molto basso, di conseguenza anche la gradazione alcolica è di 14,5 gradi, il minimo consentito per essere poi definito Vermouth.

Vermouth Rosso Dogliotti 18/70 ph Dogliotti

Il Vermouth rosso è base Barbera Superiore, quindi già un vino strutturato, corposo, possente.

Al bicchiere, sembra di versare un vino a tutti gli effetti per il suo colore naturale. Solitamente il Vermouth rosso è un Vermouth base vino bianco con l’aggiunta di caramello. Nel nostro caso è il vino a dare il colore naturale.

Anche qui la gradazione è bassa, abbiamo scelto di mantenere questa linea perché volevamo un prodotto fresco e piacevole da bere”

Acini di Moscato DOCG per un Vermouth perfetto

Ph Dogliotti1870

È nel momento del bisogno che si aguzza l’ingegno e così il Vermouth bianco Dogliotti 18/70 trova la sua massima esaltazione quando viene servito con acini d’uva moscato ghiacciati:

” D’estate fa sempre molto caldo, qui in cantina tra degustazioni e appuntamenti c’è sempre un via e vai di gente e puntualmente mi dimenticavo il ghiaccio. Così un giorno, mentre vendemmiavo, ho pensato: perché non lo congeliamo?

E così è stato.

Gli acini assolvono alla funzione del ghiaccio, pian piano si sciolgono, raffreddano e poi si mangiano.”